老人说:"春天吃3草,健康无烦恼”,3草指啥?该怎么吃?早知早受益
南方的春天到了,细雨绵绵 ,早上起来发现窗户上起了一层雾,远处的山峰上云雾缭绕,如同仙境一般。
《黄帝内经》关于养生饮食上有句流传甚广的名句 :“不时不食,顺时而食”! 告诉亚美am8要顺应季节而食,如今是春天,自然要品尝春天的味道,尤其是春天的野菜让人回味无穷。
老人说:“春天吃3草,健康无烦恼”! 这里的“3草”指的是啥呢?又该怎么吃呢?今天亚美am8便一起来看看吧。
一、苦菜
说到春天的野菜,立春之后,在田野边,道路两旁,小溪边都会出现很多的新鲜野菜,其中苦菜就是最普遍的,深受江西,福建,广东,湖南,浙江等地人们的喜爱。
苦菜属于药食同源的食材,苦菜富含多种维生素和各种矿物质,营养价值高,具有 清肝明目、降心火、降血压的功效。
小时候春天时最喜欢干的事情,便是和小伙伴们去路边的杂草堆里采摘苦菜,春天的苦菜是最美味的。
苦菜的做法也很简单,可以炒肉,也可以凉拌,将新鲜的苦菜采摘回来将泥土灰尘清洗干净,然后放入锅中焯水。
焯水时间不可过长,一般2分钟左右即可捞出,苦菜的叶子很嫩,稍微用开水烫一下就熟了,煮太久的话叶子口感就变软烂了。
将焯水后的苦菜捞出,锅内放入少许食用油,油温烧热后放入切好的蒜头,辣椒粉,煎出香味,加入生抽,蚝油,淋入苦菜中,将其搅拌均匀入味,一道美味的凉拌苦菜便做好了。
二、鱼腥草
鱼腥草这道野菜深受四川,贵州,江西,湖南等地人们的喜爱,尤其是春天的鱼腥草,吃起来更加新嫩美味。
鱼腥草富含铁,钙,硒等多种矿物质,营养丰富,还具有清热解毒等功效, 记得小时候半夜发高烧,奶奶打着手电筒,去河边采摘了一把鱼腥草回来。
将鱼腥草放入一个小碗里,然后将其捣碎成汁,让我吃下去,鱼腥草的味道确实让人很不习惯,土腥味,鱼腥味混合在一起,让人不敢喝下去。
奶奶于是捏住我的鼻子,将鱼腥草的汁液灌入了我的口中 ,虽然不太好喝,但是效果却是杠杠的,不到半小时头脑便不发热了。
鱼腥草除了可以做成汤汁服用之外,还可以凉拌,或者是和猪肉一起炒也是很美味的。
做法也比较简单,就跟炒普通的青菜一样,将鱼腥草清洗干净,然后切碎放入碗中,在加入提前准备的辣椒汁,或者是酱油汁淋入其中搅拌均匀入味即可。
三、艾草
说到艾草大家都不陌生,也是一种药食同源的食材,艾草富含多种维生素和各种矿物质,不仅营养丰富 ,还具有镇咳、平喘、祛痰等功效。
尤其是清明节时家家户户都会用艾草制作清明果,但其实艾草最新嫩的口感是在立春后半个月。
此时的艾草破土而出,刚刚长出嫩芽,是最鲜嫩美味的,将艾草采摘回来,清洗掉艾草上的泥土灰尘。
然后将艾草放入锅中煮烂,煮好之后将锅内多余的水倒掉,留下煮烂的艾草,然后将其挤压出水分,放入糯米粉中混合在一起,做成米团。
接下来就跟包饺子有点类似了,将米团压成成圆形,然后包裹各种馅料进去,有豆沙馅料的,也有香辣豆干馅料,冬笋板鸭馅料,酸豆角馅料等等,只要是菜肴都可以当做馅料包裹进去。
最后将包好的艾米果放入蒸笼中,上汽蒸15分钟即可出锅,在江西湖南等地人们更喜欢将艾米果放入锅中进行油炸。
油炸后的艾米果外皮焦香,里面馅料咸香美味, 不管是大人还是小孩都很爱吃,让人回味无穷。
老人说:“春天吃3草,健康无烦恼”, 春天遇到了这“3草”可别手软,不仅鲜嫩美味,而且营养价值高,早知早受益,与其去吃大棚蔬菜里种植的绿叶菜, 不如去吃这3种纯天然的野生菜,别不懂吃。
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