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继猪蹄后,中国又一下酒菜席卷国外,老外:看着很脏,吃着贼香!
美美家的厨房 2019-07-17 12:42
继猪蹄后,中国又一下酒菜席卷国外,老外:看着很脏,吃着贼香!
一直以来,猪肉都是亚美am8餐桌上最受欢迎的一道食材,比起羊肉、牛肉等,猪肉可以说是最平价的肉类了,价格便宜,味道鲜美。在中国的主要菜系中,猪肉占有着非常重要的地位。红烧肉,东坡肘子,鱼香肉丝,梅菜扣肉,以猪肉为主料的菜品可谓五花八门。不但如此,猪的内脏,肚子,大肠,肝,肺等物,也常常经过精细烹饪,变成饭桌上的佳肴。可以说在中国,吃肉就是吃猪肉。虽然近年来国人饮食结构有所变化,但是猪肉作为主要肉食的地位,仍然是不能动摇的。
猪的全身都是美味,不过对于不同爱好的人来说,各有各的喜欢,有人喜欢吃瘦肉,有人喜欢吃排骨,也有人喜欢吃猪头,但是猪身上的这个部位,平民贵族、孩子老人个个爱,吃一次就上瘾了,可惜每头猪只有一个,还没进菜市场就被关系好的人定走了呢,想吃真的全得靠抢了!
这个部位就是猪尾巴喽,说实话,我也是这几年才开始注意到猪尾巴这个食物的存在的,一直以来,买菜就只会老老实实地买猪肉,还从来没有想过要买猪尾巴,但是老爸和老妈是猪尾巴的狂热追随者,每次回去,老妈都要给我提前买上一堆的猪尾巴屯起来,等着亚美am8回去吃,老人家听人说猪尾巴吃了特别补,于是也不在意小小一个就要25块钱了,说我也快四十了,女人四十容易骨质疏松,多吃点猪尾巴可以预防骨质疏松的症状。老人家每天都看各种的食疗方,说的确实挺有道理的,猪尾含有较多的胶原蛋白质,是发肤组织不可或缺的营养成分,有美容养颜的功效。尤其对于女性来说,猪尾巴是个好宝贝,还可以起到丰胸效果。猪尾连尾椎骨一道熬汤,补阴益髓,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松 。在青少年男女发育过程中,能促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。
夏天做猪尾巴,凉拌最是爽口,软糯劲道,要是配上一瓶啤酒那真是过瘾呢,虽说25块钱一个真是贵,但还真不是经常能买到的,一头猪也就这么一点,想吃就得早点去菜市场抢。既然营养这么好,早早起床去抢也是值得啦,女人,隔三差五就犒赏下自己吧,比起那些动不动就好几百的护肤品,吃猪尾巴来补充胶原蛋白算是最明智的选择啦。这道凉拌猪尾巴最适合夏天吃了,清爽不腻,滋润开胃,夏天别错过哦,一起来做做吧。
【凉拌猪尾巴】
用料 主料 猪尾巴3根 生姜适量 红烧酱油一勺 生抽适量
辅料 芝麻油一勺 油辣椒一勺 生抽一勺 料酒适量 小红尖椒三个 香菜两根
过程;
试试猪尾巴放入清水中冲洗干净,沥干水。
现在养殖场养出来的猪,为了防止互相撕咬造成伤害,一般都会将猪尾巴减掉,所以市场上见到的猪尾巴都是非常粗短的,一口下去,全是胶原蛋白呢,没有肥肉,多吃也不怕长肉。
将铁锅烧热,不放油,直接将猪尾巴放入锅中,烙至肉皮表面微微呈现焦黄色,一边烙一边不停地翻面,直到尾巴周身都烙好。这样做可以将猪尾巴表面的细小绒毛都去除干净,猪尾巴做出来就不会有异味了。
烙好的猪尾巴放入冷水中浸泡至微微变凉。
用刀子将表面烧焦的肉皮都细心地挂掉,这样,猪尾巴就处理好了。
将处理好的猪尾巴放进砂锅,倒入刚好没过猪尾巴的水,加入几片姜片、撒入花椒粒,滴入料酒去腥。
再倒入一勺红烧酱油,几勺生抽上色。
盖上锅盖,设置炖肉键,整个过程大约两个半小时。
时间到,猪尾巴炖好了,酱油和生抽上色刚刚好,颜色真诱人呀,炖好的猪尾巴明显变大膨胀,肉乎乎的看着都好吃,如果饮食比较清淡,就可以直接上桌了,淡淡的生抽味,当成解馋小吃特过瘾,我家孩子每次就喜欢这样直接抓着啃。
如果口味比较重,那就再拌一下吧,咱们来调个凉拌汁,一勺生抽,半勺芝麻油,半勺小红油,一勺油辣椒,三个小尖角段,再撒上点芝麻就更香了。
将所有的酱汁拌匀,倒在猪尾巴上,拌均匀,撒点香菜即可以了。
不用切呀,直接抓起啃才过瘾呢!
要是想斯文点,那就将它切成段吧,切的时候沿着骨节来,从每一段骨节的接口入刀,很轻松就能将猪尾巴切断了,一口一段,特别方便。
夏天,这个吃法最过瘾了,配上一瓶啤酒,真的是神仙日子呢。
烹饪技巧
1、猪尾巴的处理是关键,经过烙制再反复清洗干净,是保证猪尾巴没有异味的重要方式,操作起来其实很简单啦,不喜欢用铁锅烙就直接放在煤气上烧吧,将表面的油脂和小绒毛烧焦后再用刀刮掉,处理得干干净净,吃起来清爽可口。
2、用电砂锅焖出来的猪尾巴软软糯糯,入口即化,特别适合牙齿不好的老人和孩子哦,放入嘴中轻轻一吸就皮开肉绽,吃不到一点的肥肉,劲道又细腻,口感特别好,焖好后如果能再泡上半个小时会更好吃。
3、喜欢吃清淡的,直接就可以上手了,根据自己的口味调个汁就更爽口了,这道菜尤其适合夏天吃,温馨提示下,提前准备好啤酒饮料啊。
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评论 171
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ww3211911
猪尾巴,不好买
2019-07-19 举报
10
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
是哒,得要提前预定呢。
2019-07-19 举报
丁当D9
猪尾巴卤着吃好吃!
2019-07-20 举报
7
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
嗯嗯,下次也试试。
2019-07-20 举报
相逢何必曾相识且行且珍惜
25元一个?小编老子算你20元一个。要好多吨?
2019-07-19 举报
7
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
你怕是要把自己的也割了哦。
2019-07-19 举报
低下为海UONas
羊肉,牛肉不论怎么做都不如腊猪蹄香
2019-07-23 举报
6
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
湖南人?
2019-07-23 举报
戎幻玉3t
猪尾巴确实好吃,没吃过的一定要买点吃、市场上卖肉的不错
2019-07-21 举报
6
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
是哒,就是有点贵呢。
2019-07-21 举报
MSjrm520
流哈喇子才吃猪尾巴呵呵!
2019-07-19 举报
6
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
哈哈,民间是有这个说法呢
2019-07-19 举报
1
缘爱情是猎手
我不看,我不看,我喜欢自己卤猪尾巴
2019-07-18 举报
5
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
哈哈,卤猪尾巴真的太好吃啦。
2019-07-18 举报
掏粪也是一门艺术
还是中国人会做菜
2019-07-17
广东
举报
5
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
是哒
2019-07-17 举报
金龙和泰
标题党
2019-07-21 举报
4
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
亲对标题党的理解是不是有误?
2019-07-21 举报
百度网友22d6bf3ff0
十元一根,要多少。保证你卜八要够
2019-07-20 举报
4
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
这么便宜呀,给我来十根
2019-07-20 举报
大理南涧
那么便宜
2019-07-20 举报
随缘dmPm
现在的猪几乎是未尾巴
2019-07-19 举报
4
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
是哒,好短的
2019-07-19 举报
我仅仅只是个普通人
中国百分之九十五左右的菜都会在外国流行
2019-07-17 举报
4
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
中国人太会做菜了
2019-07-18 举报
我仅仅只是个普通人
是啊
2019-07-18 举报
庐陵采子臻
哈哈亚美am8这边的尾巴都是长的
2019-07-23 举报
3
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
那都是土猪呀,好东西
2019-07-23 举报
环境工程技术支持
在北京生的猪尾巴都要40元一斤。
2019-07-22 举报
3
环境工程技术支持
前几天在通州八里桥市场买的40元一斤,真的很贵。
2019-07-22 举报
睢爰B0
和老外有毛关系?
2019-07-20 举报
3
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
老外也爱
2019-07-20 举报
一湾清水来
对俄罗斯的吃货来说,只要有酒,只要是肉,最好加点盐,就是开挂人生的开始。
2019-07-20 举报
3
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
哈哈,要求好简单呀。
2019-07-20 举报
实话实说04uD9
为什么不放些花生米呢?绝配,
2019-07-20 举报
游宵雨5o
图片是羊尾巴吧?那么短。
2019-07-20 举报
3
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
现在的猪尾巴都很短啦。
2019-07-20 举报
游宵雨5o
是不是提前被那些馋嘴猴割掉了,这是后面长出來的!
2019-07-20 举报
巴子祎71
炖两个半小时,只怕只剩下油了
2019-07-20 举报
3
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
砂锅必须长时间呀
2019-07-20 举报
巴子祎71
哦,以为是电高压锅
2019-07-20 举报
百度网友fc06240
小编是那个城市的,一根猪尾巴要25元。
2019-07-19 举报
3
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
湖南哦
2019-07-20 举报
美美家的厨房 电商达人,优质美食领域创作者
这道菜会做的人不多哦,喜欢可以收藏试试
2019-07-18 举报
3
查看更多评论
美美家的厨房
84.7万获赞 23.2万粉丝
酷爱中式点心的美食博主!低脂低糖健康吃!
电商达人,优质美食领域创作者
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