曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为开性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了亚美am8生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。亚美am8每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
青椒炸酱面
早餐就爱这碗面,简单好做,10分钟上桌,酱香味浓,筋道可口。今天这盘面条加了一味调料,就是豆瓣酱,灵感来源于东北鸡蛋酱。
1.准备食材:鲜面条、青椒1个、鸡蛋2个、蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉
2.先煮面条,煮至面条7分熟即可捞出过凉水。
3.调料汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、2勺黄豆酱、少量胡椒粉、清水搅匀。
4.锅中倒入少许油,倒入鸡蛋液快速炒散盛出。
5.继续往锅里倒一点点油,下蒜末爆香,再倒入切好的青椒丝炒至断生。
6.然后把鸡蛋重新倒回锅里,和青椒一起翻炒,再把调好的料汁倒入锅里炒匀。
7.关火后把煮好的面条倒回锅中,和青椒鸡蛋一起混合拌匀即可。
扬州炒饭
扬州炒饭名扬天下,不管是在哪里,中餐厅和西餐厅,都可以点到扬州炒饭,可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法,不过,基本上是离不开蛋和饭。
做法:
1.食材:鸡蛋、剩米饭、火腿肠、青豆、胡萝卜、玉米粒
2.起油锅,将鸡蛋液倒入锅中炒散,盛出。
3.再将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
4.最后把米饭和鸡蛋倒回锅中,和其他食材一起炒匀即可。
西兰花虾仁粥
秋天多给家人煮粥喝,西兰花虾仁粥鲜美清香,增加食欲滋养脾胃。虾仁营养丰富,蛋白质含量很高,还含有多种微量元素,易消化,特别适合老人小孩子。
1.准备食材:大米1杯,西兰花适量,虾仁少量,橄榄油少许,盐少许
2.大米洗净放锅里浸泡半小时,让米充分吸收水分,煮起来更快。
3.一边煮粥一边用铲子搅动防止粘锅,往锅中倒入几滴橄榄油继续煮。
4.煮到7成熟,米粒膨大开花时倒入冰冻的虾仁。
5.虾仁煮变色,倒入烫好的西兰花。西兰花是用热水焯烫过的。
6.大米粥煮好后关火,盖上盖子焖几分钟再打开。
苦瓜蛤蜊清火汤
材料:蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许
做法
1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙
3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐
5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味
香芹木耳炒肉丝
食材: 香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;
做法
1、香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油、生粉充份拌匀,腌制十分钟;
2、锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;
3、洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅。
麻辣土鸡
材料:卤土鸡300克、大葱节30克,油酥花生米20、洋葱花5克,蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克,白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克,红油30毫升、藤椒油20毫升、,油辣子10克、熟芝麻少许
做法:1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。
说明:1.调料中的油辣子,是选二荆条干辣椒和干小米椒各半,入锅炒香后,晾凉了打成粉末,装盆后浇入五成热的菜油,炸香便得到。
2.调味汁时加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。
3.过去亚美am8制作麻辣拌鸡,多是把土鸡煮熟了斩件后再拌,可是这里却把鸡先卤熟以后拌制,由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。
红烧牛肉
食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克
做法:
1、牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3、最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可
菠萝培根卷
食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙
做法:
1、培根切半;菠萝切成十块合适大小的块;
2、烧烤汁和红糖拌匀;
3、培根两面刷一层汁;
4、用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上;
5、预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。
辣子鸡翅
做法:1、将鸡翅洗净砍成小块,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
2、葱姜蒜切小块,将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
3、起锅热油,下入鸡块炸至表面微黄,捞出,油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
4、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香,下入葱姜蒜煸香,之后倒入鸡块煸炒片刻。
5、倒入调好的料汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
茶树菇烧排骨
食材:排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精
做法:
1、排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒;
2、加入生抽,老抽,蚝油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量;
3、小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅。
青椒肉丝
材料:前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许
做法
1.青椒去籽,切丝,热水焯一遍,捞起沥干备用
2.肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀
3.大火下油,加入蒜子爆香
4.下肉丝快速翻炒
5.加入青椒翻炒,加入盐翻炒,加入味精翻炒,即可出锅
鸡蛋碎豆腐
材料:卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量
做法
1.食材:北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱
2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末
3.热锅凉油,放入大葱末煸炒。
4.炒出葱香味后,放入豆腐。
5.不停翻炒,并用手铲把豆腐压碎。(这步要翻炒三四分钟,要把豆腐中的水汽煸炒出来)
6.煸炒出豆腐水汽,打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。
7.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。
8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀
9.翻炒均匀后关火,加入香葱末用余温拌匀即可。
桂花糖芋仔
食材:芋头、淀粉、糖桂花、白糖
做法:
1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉。
3、半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡。
5、将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可。
蚝油生菜
食材:生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许
做法:
1、把生菜掰开,然后洗净;
2、蒜和干辣椒洗净剁碎;
3、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀;
4、锅内加入清水烧开,把生菜放入锅内焯烫,烫熟后,捞起装盘;
5、重新起油锅,把油烧热,放入蒜和辣椒碎炒出香味,再倒入调好蚝油,把它煮沸,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
三色拌木耳
食材:黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1、5茶匙
做法
1、 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水;
2、 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块;
3、 蒜瓣切成大粒,胡萝卜、白萝卜切小块;
4、 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香;
5、 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁;
6、 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里,拌匀。
黄金山药条
材料:铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
做法:
1. 预备好原材料;在咸蛋黄中掺加点料酒;将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
2. 蒸熟的山药去皮后切成长条;蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
3. 烧热锅,放少量油,将咸蛋黄倒入翻炒; 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
4. 翻炒平均, 让咸蛋黄平均的裹在山药条上; 装入盘中。
川式蒜泥白肉
材料:五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个、生抽3勺、柠檬汁适量、(可用醋替代)辣椒油5/6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量
做法:
1、起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜;
3、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮;
4、葱能有效去除肉腥味;
5、肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可;
6、煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温;
7、下面是辅材和配料调制;
8、黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用;
9、削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。
10、削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;
11、再将肉片切薄片摆好;
12、姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥;
13、加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀;
14、油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代;
15、制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下即成。
苦瓜炒虾皮
材料:苦瓜一条(重约300克)、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法:1、将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用。
2、虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花。
3、起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀。
5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右。
6、放入葱花与生抽,炒匀即可
酸菜蒸大肠
材料:大肠720公克,酸菜120公克,辣椒6根,冰糖1大匙,姜丝60公克,水适量,叉烧酱90公克,鲜鸡粉1又1/2小匙,盐1大匙,麻油3大匙,辣豆瓣酱1又1/2大匙,太白粉1大匙
做法:
1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟,取出沖冷水,并切成2∼3公分小段备用。
2、将调味料(2)搅拌均匀,再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3、将酸菜切成小块,用热水汆烫过去除咸味,捞起后沖冷水,再沥干水份备用。
4、将酸菜和作法(2)拌匀,盛入小盘中,再放入蒸笼蒸5分钟即可。
蚝油海鲜菇
材料:海鲜菇200g,甜椒1个,青椒1个,植物油15g,盐1小勺,蚝油1大勺
做法:
1、备好食材:海鲜菇、甜椒,青椒;所有食材洗净;
2、奶锅放入清水,倒入适量植物油烧开,放入海鲜菇焯水;
3、将焯熟的海鲜菇捞出,沥干水分;
4、青椒、甜椒切丝;
5、油锅烧热,放入青椒、甜椒翻炒;
6、7成熟后,放入海鲜菇继续翻炒;
7、调入适量盐、蚝油;翻拌均匀,关火;
8、【蚝油海鲜菇】做好啦。
辣酱烧茄子
材料:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。
做法:
1.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。
2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
3.锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。
4.放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可
咸菜拌口蘑
材料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量
做法:
1、把酸菜切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。
2、把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸菜粒、味精和葱花,拌匀便成菜。
豆芽拌蛋丝
材料:鸡蛋260克 绿豆芽400克、大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克
做法
1. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
2. 鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;
3. 绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成
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